Духова піч мангал своїми руками

Духова піч-мангал своїми руками

Зміст статті

1 Духова піч-мангал своїми руками
2 Копчення
- 2.1 Використовуваний матеріал для будівництва Духової печі:

Якщо, Ви все ж вирішили звести духову піч-мангал своїми руками, я допоможу чим зможу.

Духова піч-мангал по своїй конструкції схожа на конструкциию російської печі. Тільки відмінність в тому, що у неї набагато менші розміри-маленький варіант російської печі. У цій цегляній печі-мангалі можна приготувати блюда будь-якої кухні світу. Піч акумулює тепло, що накопичилося. На ній продукти не лише смажаться, але також і тушатся і терплять. У такій цегляній печі готовитят як м’ясні, так і рибні продукти, випікати різні хлібобулочні вироби-лаваші, перепічки та ін.

Для запобігання втратам тепла необхідно отвір топки закрити бляшаною заслінкою, а трубу засувкою. Для швидкого приготування шашлику піч-мангал можна і не протоплювати, а розпалити заздалегідь заготовленый вугілля і відразу приступати до готування шашлику. І у таких шашликів абсолютно інший смак. На деревному вугіллі шашлики жариваются тільки зовні, швидко підгорають і жорсткі. При приготуванні шашликів в духовій печи— мангалі вони помітно м’якше і соковитіше.

Копчення

2 способи копчення:

1Чтобы зробити копчення продуктів-необхідно залишити в топці мангала невелику кількість вугілля і посипати сухою тирсою.
2Дно паливневої камери казана засипається шаром тирси, в зольнику розводимо вогонь. Спалюють дрова не в топці, а в зольнику. Топка ж перетворилася на приймально-розподільну камеру, що частково знижує температуру диму. Дрова кладуть великі, розколоті надвоє, а щоб вони давали більше диму і повільніше горіли. Прикривають зольник, при регулювання доступу повітря.