Зміст статті
Скрізь шашлик вважається блюдом кавказької кухні, і у буквальному розумінні переводиться, як страву, жаренное на рожні. Але будь-який кавказький народ стверджуватиме, що найсмачніші шашлики готують у них. І по-своєму вони будуть праві. І у вірмен, і у грузин, і у азербайджанців є свої секрети приготування цього блюда, яке, незважаючи на простоту, вважається святковим.
Будь-який з кавказьких народів вважає, що тільки у нього на батьківщині шашлик готують правильно. У Росію шашлик прийшов давно, ще в XVI-XVII вв в документах згадуються кури на рожні, зайці і інша живність, ніж не шашлик. На заході спростили процес приготування м’яса на вугіллі, там прийнято смажити м’ясо на гратах барбекю. У нас, збираючись на природу відпочити, буде упущенням не приготувати шашлик, і будь-який чоловік вважає себе знавцем шашлику. Шашлики можна приготувати з різних видів м’яса. Якщо ви берете для шашлику баранину, то цей має бути або корейка або частина задньої ноги. Якщо ви вибрали свинину, то для шашлику краще всього підійде шийна частина. Якщо це яловичина або телятина, то в цьому випадку тільки вирізка, а інакше ви просто не розжуєте ваш шашлик, а можете приготувати шашлик і з простої курки, як мовиться: “хазяїн-пан”. Отже, з м’ясом визначилися, тепер час вибрати маринад, адже саме в нім полягає родзинка, а якщо готувати без маринаду, так це буде просто смажене м’ясо. Вибір маринаду безпосередньо залежить від м’яса. Найпростіший маринад-це оцет, гірчиця, зелень. Якщо ви віддаєте перевагу японській кухні, то спробуйте маринад на основі соєвого соусу, додайте туди часник і спеції. Непоганий маринад, до складу якого входить лимон, маслинова олія, м’ята і орегано. У цьому маринаді можна маринувати і досить жорстке м’ясо, оскільки лимон хороша заміна оцту. Незвичайний і в теж час дуже хороший маринад на основі меду і соєвого соусу. Мед прекрасний консервант, вже відмічено, що шашлик, замаринований в меду, довго не псується, це може згодитися, якщо ви зібралися на природу не на один день і відразу усе м’ясо не зажарили.
Для нього вам знадобиться 2 кг свинячої шиї, гірчиця і майонез за смаком, 4 великих цибулини, мелений перець, хмели-сунели, сіль і лимон. М’ясо нарізуємо порційними шматками і починаємо викладати в каструлю. М’ясо пересипаємо, перцем, додаємо хмели-сунели, добре змащуємо гірчицею і перекладаємо луком. Згори на усі шари вичавлюємо сік одного лимона. У такому стані даємо настоятися 1 година, а потім усе перемішуємо і прибираємо маринуватися в холодильник на 5-6 годин. Перед приготуванням шашлик слід посолити. Готувати такий шашлик над гарячим вугіллям не довше 15 хвилин. Разом з м’ясом на шампурах приготуйте помідори, перці і баклажани цілком. Потім очистьте від шкірки і дрібно нарубайте, додайте свіжий нарубаний часник і сіль з маслиновою олією, усе перемішайте і подавайте в якості гарніру до м’яса разом з лавашем.
Смачного!
Вугільні котли відносять до розряду твердопаливних. З їхньою допомогою можна обігрівати будинок вугіллям або дровами.…
Цегляний барбекю Чим відрізняється покупка готового виробу від виготовлення на замовлення? Можливістю втілити свої задуми…
Фото: Інструкція з кладки Робимо піч «Голландку» самостійно. Інструкція з кладки Піч, складена за такою…
Історія каміна змінювалася разом із людиною Які асоціації викликає в людини камін? Відразу виникає відчуття…
Кладка каміна своїми руками Не в кожному будинку Ви знайдете таку конструкцію великого каміна .…
У світі, де інформації більше, ніж будь-коли, завдання перетворення кухні на затишний і функціональний простір…