Фото: Коптильня своїми руками холодного і гарячого копчення

У магазинах величезна різноманітність різних копчених виробів: це і риба, і курочки, і м’ясо свинини, і корейка, всякі-превсякие рулетики, і сосиски, і ковбаса, і сири. Зараз коптять усі, оскільки копчене має небувалий попит. Особливо ближче напередодні свят магазинні полиці з копчениною пустіють так швидко, що не встигнеш і оком моргнути. Але і ціни на них піднімаються із швидкістю світла, аж до небес. Так от, можна зробити свою коптильню і робити звичайні продукти копченими своїми руками.

• Ще один хороший варіант коптильниКирпичная коптильня

Фото: Коптильня своїми руками

Опис коптильні

Коптильня складається з двох камер для копчення, паливника і димаря. Одна камера пред-назначена для гарячого копчення, а друга камера для холодного копчення.

Фото: Розріз А-А

Облаштування двокамерної коптильні в розрізах А -А, Би-б

Принцип роботи коптильні.

У паливнику спалюються дрова і димові гази з паливника поступають спочатку в камеру гарячого копчення, а потім в димар. Для холодного копчення над паливником ус— танавливается сталева або чавунна ємність з тирсою. Тирса під впливом високої температури починає тліти і виділяти дим для копчення, який потрапляє спочатку в камеру холодного копчення, а потім в димар.

Фото: Розріз Би-б

Фото: Розріз В-В

Облаштування двокамерної коптильні в розрізах В-В

Фото: Розріз Г-Г

Облаштування двокамерної коптильні в розрізах Г-Г

Фото: Порядовка кладки коптильні гарячого і холодного копчення

Фото: Схема кладки коптильні гарячого і холодного копчення

Фото: Креслення кладки коптильні гарячого і холодного копчення

Фото: Розріз кладки коптильні гарячого і холодного копчення

Фото: Схема кладки двокамерної коптильні

Міні коптильня

У продажу теж є коптильні, але, знову ж таки, вони коштують чималих грошей, а свою, можна зробити просто і швидко. Для роботи потрібне відро з кришкою, причому металеве, а ще шматок сітки-рабицы. Далі, відро перевернути на сітку і обвести крейдою або маркером. Вирізувати круг з шматка сітки, зробивши його трохи менше по діаметру так, щоб сітка влізла у відро на глибину близько 10-15 сантиметрів.

Ось і уся біда.

Принцип роботи коптильні наступний: на дні відра мають бути поміщені тріски або кора яблуні і, поставивши на цеглу, запалити вогнище під коптильнею. Деякий час треба почекати, поки тріски або кора не почнуть тліти. Тепер на сітку викласти продукти. Приміром, рибу можна закоптити впродовж 15-20 хвилин. А що ще можна закоптити і за який час-справу рук вашої фантазії!

Фото: Міні коптильня