Приготування їжі на відкритому повітрі – захоплююче заняття і одночасно відмінний відпочинок. У лексиконі любителів такого відпочинку можна почути слова мангал, барбекю, альтанка. Що вони означають? Розберемося по порядку.

Мангал

Мангал, (від арабського mankal) прийшов до нас з Близького Сходу у вигляді круглої мідної жаровні на ніжках. Усередині розміщувався горщик із вугіллям, на яких готувалася їжа. В основному на мангалах готувалося м’ясо, але застосовували їх і для приготування супів.

Сучасні мангали виготовляють у вигляді металевого короба, в яких розміщуються вугілля, що тліє. На мангалах готують страви з м’яса, риби чи овочів. Є у продажу мангали та традиційної сферичної форми з листової нержавіючої сталі або чавуну, такі мангали постачаються ґратами для барбекю та сферичною кришкою.

На заміткуМангал може використовуватися як окрема жаровня на ніжках, і у складі печі барбекю для дачі.

Барбекю

Барбекю – це технологія приготування їжі на вугіллі, що тліє, і обладнання для такого приготування. Піч барбекю поєднує в собі варильну панель, гриль, мангал. Може включати тандир та коптильню. Конструкція печі відрізняється великою різноманітністю, і залежить від фантазії автора проекту барбекю. У будівництві печі використовують цеглу, природний камінь та спеціальні термостійкі матеріали. Термін барбекю відноситься також до заходу на природі, це пікнік з шашликами та відпочинком на свіжому повітрі.

Беседка

У нашому контексті, альтанка це майданчик, захищений від дощу дахом, без стін або з ними, всередині якого розміщена піч барбекю та обладнані місця для відпочинку. Барбекю у альтанці стало популярним останніми роками. Найбільш поширений варіант альтанка з мангалом, коли мангал не стаціонарний, його розміщують на лужку перед будинком під час пікніка на дачі.

Проектів садових альтанок безліч, вибір конкретного проекту визначається побажаннями замовника та обмеженнями за фінансовими коштами. Розглянемо основні типові проекти.

Альтанка з мангалом

Альтанка з мангалом може бути представлена двома основними проектами: перший варіант альтанки з мангалом стаціонарного типу: другий варіант – проект універсальної альтанки для відпочинку, а мангал для пікніка може встановлюватися на лужку поруч з нею.

Альтанка з мангалом< "/>

Ці варіанти менш витратні, ніж альтанка з барбекю, виготовлена у вигляді печі. Якість приготування на них не відрізняється від приготування в стаціонарній печі барбекю. Насправді, це найкращий варіант барбекю для дачі. Проекти альтанки з мангалом також менш затратні.

Для використання не стаціонарного мангалу проект альтанки може бути виконаний навіть без фундаменту, з дерев’яним настилом на лагах, покладених на піщану подушку. Не виключається варіант комбінованого типу, коли альтанка з барбекю доповнюється виносним мангалом. Цей варіант підходить для випадків, коли треба швидко, «на швидку руку» приготувати шашлик для гостей, не починаючи досить тривалу підготовку його приготування в стаціонарній печі. На середньому фото представлена мобільна конструкція із трьох мангалів для одночасного приготування різних страв.

Альтанка з барбекю

Альтанка з барбекю, виконаної у вигляді стаціонарної печі, вимагає більш серйозної підготовки, оскільки такі споруди обов’язково виконуються на підставі проекту з будівельною частиною, проектом електропостачання, а іноді водопостачання та газопостачання. Іноді вибирають альтанку закритого типу, тоді постає питання про вибір стінових матеріалів, вікон та спеціальний фундамент для стін альтанки.

На заміткуПечі виконуються у відповідність до чинного ГОСТ IEC 60335-2-78-2013 (Частина 2-78 «Приватні вимоги до вуличних барбекю»). ГОСТ застосовується якщо нагрівальний елемент електричної печі або в проекті планується встановити вуличний електричний гриль барбекю для дачі.

Вище на фото представлені капітальні споруди барбекю, ці альтанки з мангалом, печами та коптильнями, є досить складними конструкціями, які можуть бути виконані за дизайнерськими проектами фахівцями, які знають особливості технології встановлення печей та димоходів. Дуже важливим є і вибір місця встановлення барбекю для дачі на ділянці.

Печі є джерелом відкритого вогню, вони повинні розташовуватися поблизу дерев’яних будівель, іскри з труб печей нічого не винні досягати. Одночасно, альтанка з мангалом є місцем відпочинку, тому вона не повинна розміщуватись на задвірках садової ділянки. Більше того, якщо дизайнерський проект альтанки з мангалом вдався, вона прикрасить ландшафт садової ділянки своїм зовнішнім виглядом.

Особливості зведення барбекю з альтанкою

Типи печей барбекю в альтанках

Основними типами печей барбекю є:

• фінська альтанка барбекю;
• барбекю із мангалом;
• барбекю з мангалом та каміном;
• українська піч із духовкою;
• барбекю з коптильнею та казаном;
• барбекю з варильною плитою;
• комплекс барбекю.

Фінська альтанка барбекю округлої форми виконана зі сталі та чавуну та монтується в альтанці за кілька годин. Вона зручна тим, що на ній можна індивідуально приготувати собі страву з різних продуктів, як у фондю.

Цегляна піч барбекю з мангалом найпоширеніший варіант барбекю. Це піч із дров’яницею, піддоном для вугілля та димоходом, забезпечена чавунними ґратами, розташованими над піддоном із вугіллям. Іноді над мангалом монтують рожен для приготування м’яса, дичини або великих шматків м’яса.

Піч з мангалом і каміном відрізняється від попереднього варіанту наявністю камінної топки, характерної для садових камінів. Викладається така піч у закритих альтанках і в холодну пору року служить для її обігріву.

Барбекю з мангалом< и камином"/>

Барбекю – українська піч доповнена жарової камерою, що дозволяє готувати в ній пироги, тушкувати м’ясо або сушити фрукти. Ця конструкція зазвичай використовується у закритих приміщеннях.

Піч із коптильною та казаном має коптильну камеру для копчення м’яса або риби, а також може мати казан, що вставляється в отвір печі для приготування середньоазіатських страв: плову, шавлю, бешбармаку та інших національних страв.

Барбекю з варильною плитою є будь-яким із попередніх варіантів печей з прибудованою дров’яною плитою для приготування різноманітних страв. Варильна плита виготовляється з чавуну, як і дверцята до неї.

>Комплекс барбекю< – це об'єднання попередніх варіантів печей в один. Для таких комплексів потрібно багато місця, відповідно приміщення для нього важко назвати альтанкою. Швидше за все, це літня резиденція або літня кухня, поєднана із майданчиком для відпочинку.

Звичайно, такий комплекс багатофункціональний, але ефективність його використання є сумнівною. Одночасне приготування всіх страв на його ділянках є малоймовірним. Багато хто з них рідко використовується, а займає корисний простір садової або заміської ділянки.

Кращий варіант вибору печі барбекю пов’язують з улюбленими стравами господарів будинку, що часто готуються. Для полегшення комплексу та його навантаження на фундамент деякі елементи печі можуть виконуватись у вигляді знімних конструкцій. Наприклад, коптильня або казан можуть бути знімними, а мангал може бути замінений портативним.

Особливості будівництва альтанки барбекю

Якщо ви хочете швидко побудувати барбекю на своїй ділянці, найпростіше скористатися готовою піччю, яку вам поставлять, і компанія змонтує продавець у вашу альтанку. У продажу є збірні печі, виготовлені з великих бетонних блоків, наповнених щебенем або річковою галькою. Такі вуличні печі не потребують фундаменту і можуть монтуватися на вогнетривкій плиті безпосередньо в альтанці.

Осередок розпалюється на металевій плиті з гратами, а витяжка забезпечує вихід диму за межі альтанки. Аналогічно може бути встановлена фінська піч барбекю. Вони встановлюються в середині альтанки, що підвищує пожежну безпеку і зручно для виконання кулінарних операцій на круглому столі навколо печі. Труба від витяжки проводиться крізь дах альтанки, збільшуючи тягу печі, і не дає накопичитися диму всередині альтанки.

Виготовлення дерев’яної альтанки із цегляним мангалом.

Якщо ви починаєте будівництво стаціонарної печі барбекю, то слід виконати ряд підготовчих операцій:

• ретельно вибрати місце будівництва на ділянці – воно має бути поблизу будинку, краще в затіненому місці ділянки, на безпечній відстані від дерев’яних конструкцій і далеко від плодових дерев і чагарників, далеко від квіткових клумб і дитячого майданчика. Також треба враховувати троянду вітрів, що переважає їх напрямок, наявність будівель на сусідніх садових ділянках, щоб уникнути можливого їх загоряння від іскор мангалу. Ґрунтові води у вибраному місці мають бути не високі, а місце не затоплюється у весняно-осінні паводки;
• замовити проект у спеціалістів із проектування малих архітектурних форм або підготувати ескізний проект самому;
• на обраний майданчик необхідно провести електрику, воду та каналізацію, а при використанні газу провести газ чи підготувати місце для газових балонів;
• підготувати фундамент для печі та розпочати монтаж альтанки. Альтанку найкраще зводити з цегли;
• почати монтаж полового покриття альтанки з плит або армованого бетону за рівнем фундаменту для печі, підлогу робити з невеликим ухилом для запобігання накопиченню дощової води всередині альтанки;
• для кладки каміна, варильної панелі, коптильні і власне печі використовують шамотну (вогнетривку) цеглу, для обробки природний камінь або обробну цеглу. Вогнетривку цеглу викладають не тільки в печі, але також відокремлюють їм фундамент від печі барбекю в один-два ряди, щоб уникнути розтріскування фундаменту від високих температур;
• у процесі кладки печі монтується обладнання для виконання нею основних функцій: монтують чавунні грати, коптильню, казан, чавунну варильну панель, чавунні дверцята та піддувала у додаткову піч;
• провести електропроводку та монтаж водопроводу та каналізації до миття, встановити електрообладнання та всі сантехнічні прилади;
• провести оздоблювальні роботи.

Всі роботи краще проводити влітку або рано восени, в теплу суху погоду. Після закінчення робіт дати вистоятись комплексу барбекю кілька днів, після цього провести пробну топку цегляної печі, перевірити тягу та підсмажити пробний шашлик або біфштекс із кров’ю. Не забудьте придбати або виготовте аксесуари для барбекю. Аксесуари включають: шампура для шашлику, грати гриль, лопатку, щипці та вилку, кочергу для вугілля або повний камінний набір і щітку для чищення барбекю. Аксесуари можна придбати одним набором, а краще вибирати окремо під вибраний стиль барбекю.

Матеріал для будівництва альтанки краще вибрати незаймистий, цегла найкращий матеріал для цього. Можна використовувати газосилікатні блоки, але вони гірше виглядають, і їхня поверхня не має твердості цегли. Цегла значно ускладнює всю конструкцію альтанки барбекю з піччю, це треба мати на увазі ще при їх проектуванні і перевірити геопідоснову ділянки розміщення всієї конструкції. Якщо ґрунти будуть слабкими, не виключається саморуйнування конструкції.

Найкращим підходом до будівництва такого комплексу буде звернення до спеціалізованої проектної організації за проектом альтанки з комплексом барбекю, до якого входить і визначення геопідоснови місця будівництва. Це захистить від помилок у будівництві та дозволить на проектній стадії відібрати відповідний дизайнерський проект.

Самостійне зведення альтанки з мангалом