Копчені продукти з м’яса можна отримати в домашніх умовах. І хоча цей процес вимагає певних навичок, кулінарного таланту, якщо є коптильня з нержавіючої сталі, це завдання під силу і новачкові. Достатньо встановити конструкцію на відкритий вогонь. Процедура займе близько півгодини, щоб приготувати їстівну страву.

Дуже зручні вироби при неформальних виїздах на природу чи організації урочистостей. Однак, якщо немає можливості поїхати за місто, свято можна влаштувати і вдома, розташувавши пристрій на кухні. Адже від роботи коптильні утворюється трохи диму, який можна вивести у кватирку або скористатися витяжною вентиляцією. Жодних дискомфортних відчуттів. А результат вартий таких турбот. До того ж на ринку зараз представлена електрична коптильня, а отже наявність газового постачання не є обов’язковою умовою.

З нержавіючої сталі

Всі коптильні умовно можна поділити на три види:

• горячего;

• холодного;

• комбінованого копчення.

Враховуючи рівень продуктивності, вони можуть бути:

• промышленными;

• бытовыми.

За способом застосування – вуличними чи домашніми. За зручністю використання – стаціонарними чи мобільними. Останні можна взяти із собою у поїздку.

Звичайно ж, для більшості споживачів найцікавішими є портативні побутові прилади. Такі вироби можна придбати в готовому вигляді або виготовити своїми руками. Їх зручно використовувати і в природі, і в домашніх умовах. При цьому важливо, щоб продукти швидко готувалися, а значить пристрої повинні бути саме гарячого, а не холодного копчення.

Такий спосіб приготування вимагає мінімум часу – від півгодини до кількох годин. Отже процес не затягнеться на дні. Також при виборі слід врахувати надійність, міцність та довговічність конструкції.

В результаті дуже затребуваною є коптильня з нержавіючої сталі. Цей матеріал дозволяє виробляти вироби різних розмірів та рівня складності. Для виготовлення пристроїв використовується харчова нержавіюча сталь.

Переваги

До основних переваг нержавіючої сталі для виготовлення коптилен можна віднести:

1. Висока стійкість до появи іржі, оскільки умови застосування конструкції мають на увазі вплив високого рівня вологи: біля водойм, на дачі і т. д. Звичайна сталь у таких умовах швидко зношується, оскільки під впливом вологи розвивається іржа, стінки починають прогоряти, погіршується якість страв. Коптильня з нержавіючої сталі прослужить набагато довше, зберігаючи при цьому якість продуктів.
2. привабливість. Будь-яка коптильня з нержавіючої сталі виглядає чудово. Для підтримки привабливості зовнішнього вигляду варто періодично доглядати конструкцію. А вона відповість своєю довговічною службою.
3. Слабка схильність до утворення нагару. Це одна з важливих переваг, якими володіє коптильня з нержавіючої сталі. Стінки легко очищаються від жиру, кіптяви. Цей показник високо цінують господині, оскільки саме їм найчастіше доводиться упорядковувати інвентар після використання.

На заміткуВсі ці переваги роблять коптильню з нержавійки затребуваною конструкцією, з популярністю якої не може потягатися навіть електричний прилад.

Устройство

Домашня коптильня з нержавіючої сталі, як правило, є ящиком, до внутрішніх стінок якого приварені тримачі для решіток, на них здійснюється розкладка продуктів для копчення своїми руками. Бувають конструкції одно- та двоярусні. У разі розміщується дві решітки.

До речі, самі грати так само, як і коптильня, виготовляються з нержавіючої сталі, а це означає, що продукти до них не липнуть, а після експлуатації їх можна легко очистити. Оскільки конструкція ґрат передбачає наявність ребер жорсткості, вона може витримати продукти різної ваги.

Кришка коптильні має відведення для диму. Якщо на нього надіти гнучкий шланг, а потім вивести його на вулицю, конструкцію можна використовувати в домашніх умовах. Додатково пристрій може мати піддон для збирання жиру. Він встановлюється під ґратами.

Щоб коптильня з нержавіючої сталі могла встановлюватися над багаттям, можуть бути передбачені ніжки або підставка. Такий пристрій, якщо він може забиратися, дає можливість встановлювати конструкцію не тільки на відкритий вогонь на природі, а й на побутову плиту. Вона може бути електричною чи газовою (за умови компактності розмірів). Більш складні елементи – коптильні з нержавіючої сталі з гідрозатвором.

З гідрозатвором

По периметру верхньої кромки конструкції може бути П-подібний паз. У нього наливається вода, яка протидіє потраплянню до коптильні повітря. Це і є гідрозатвор, а конструкція – коптильня із гідрозатвором. Елемент дозволяє уникнути займання стружок, що знаходяться внизу конструкції.

А ще коптильня з гідрозатвором забезпечує вихід диму з камери безпосередньо в трубу, що відводить. До того ж конструкція характеризується підвищеною міцністю, а отже, менш схильна до деформації при дії високої температури.

Коптильня з гідрозатвором має, мабуть, один більш-менш істотний недолік – збільшена вага. Хоча представлені на ринку компактні моделі можуть важити досить прийнятно – близько 10-12 кг.

Невеликий огляд та підготовка до роботи коптильні з гідрозатвором

Звичайно, можна відзначити відносно високу вартість конструкції. Однак давайте не забуватимемо, що вона виготовляється з харчової сталі, отже, вимоги до неї високі. І чим більша конструкція, тим вища вартість.

На заміткуПотрібно відзначити, що за підготовчим процесом і безпосередньо копчення в конструкції з нержавіючої сталі мало чим відрізняються від аналогічних пристроїв.

Опис процедури копчення сала з використанням коптильні з гідрозатвором

На дно укладається дерев’яна тирса, яка прикривається піддоном (щоб уникнути загоряння). Далі встановлюються грати, розкладаються продукти, які потрібно коптити. Потім закривається кришка, в гідрозатвор заливається вода. Конструкція встановлюється на вогонь, який може бути від газу чи багаття. Залишається почекати потрібний період і отримати смачну страву, а це може бути не тільки м’ясо та риба, а й яйця, овочі та інші продукти.

Поради щодо виготовлення коптильні своїми руками