• 

Будь-яка людина, яка живе за містом, у будинку або має свою власну дачу завжди готують, причому в будь-яку пору року, смачну, але трохи шкідливу їжу на відкритому вогні. Різні фірми пропонують своїм покупцям безліч переносних мангалів і коптильни, які добре взяти з собою в похід, або на відпочинок біля річки.

Яким має бути коптильня-мангал із цегли?

Звичайно ж, це непогано, але для свого будинку найкраще матиме привабливий домашній мангал із цегли. Якщо його використовувати правильно і мати особливий підхід, то мангал виконуватиме не лише потрібні функції, а й прикрашатиме ваше подвір’я.

Декілька варіантів влаштування цегляної коптильні мангалу

Зараз можна підібрати різноманітну варіацію пристрою коптильні із цегли. Це може бути як готовий проект, і індивідуальне проектування. Коптилки-мангал з цегли можуть бути абсолютно різні, але основна частина складається з такого складу як: спочатку фундамент, потім цоколь, за тим слідує жаровня, склепіння і димар.

Фото: >Проект коптилки<

>Проект коптилки<

Найпростіші мангали можуть обійтися без останніх компонентів. Такі пристрої використовують для приготування їжі на решітках і шампурах. Щоб скористатися повним відкритим вогнем, потрібні важкі споруди. Найчастіше при побудові мангалу із цегли постає питання, скільки треба грошей, адже це дороге задоволення. Взагалі, для готового комплекту потрібно придбати матеріал для фундаменту та будівельний розчин.

Не варто забувати, що якщо скористатися послугами професіоналів, то це вийде в досить пристойну копійчину. Що тоді лишається? Правильно зробити мангал своїми руками. Але в цій роботі слід знати, що така справа вимагає невеликих навичок у цегляній кладці, трохи терпіння та акуратності. Також пам’ятайте, що якщо ви хочете додати до свого мангала кілька функцій, такі як, приготування їжі в духовці або функція копчення, це набагато ускладнить вашу роботу. Для цього давайте розглянемо варіант спорудження мангалу з коптилкою-напівгарячого копчення, з рідко поширеним компонуванням.

Перший крок у будівництві мангалу

У багатьох мангал це щось більше, ніж проста плита, де готуються основні страви. Така будова повинна займати найзручніше та правильне місце у вашому саду або біля садової альтанки. Крім того, його потрібно встановити так, щоб він не приніс вам непотрібних сюрпризів. Насамперед мангал слід захищати від протягів та різних опадів. Обов’язково повинні враховуватись особливості інших будівель, а також місцевий ландшафт.

Фото: >Коптильня мангал< та креслення

Якщо спочатку все правильно не спроектувати, потім буде вже пізно, ви просто не зможете його пересунути на інше місце. Тому проект коптильні із цегли визначає майбутній результат. Якщо ж ви не вмієте правильно створити проект, зверніться за допомогою до фахівця. Тут, крім вмілих рук і багатої фантазії, необхідні інженерні знання.

Які матеріали та інструменти знадобляться

Для будівництва цегляного мангалу вам знадобиться низка необхідних інструментів та матеріалів.

• Якщо у вас є бетонозмішувач, то просто відмінно, а якщо ні, то доведеться скористатися іншими пристроями для приготування суміші.
• Обов’язково потрібно мати кельму, кирочку, розшивку зі щіткою, а також рівень.
• Для суміші кладки використовуйте пісок, щебінь, цемент, глину або вже готовий матеріал «Мертель».
• Не забудьте про сітку для кладки, куточки мет., «вирубку», арматуру та інші оздоблювальні матеріали.

Фото: >DeWALT D24000<

• Болгарка чи каменерізний верстат, у мене був >DeWALT D24000<
• Ну і найголовніше в будівництві мангалу – це шамотна цегла.

Крім усього перерахованого, вам можуть знадобитися болти, шурупи, пиломатеріали і багато іншого. Все залежатиме, який спосіб будівництва ви оберете. Деякі заводять фотоальбом, і кожен процес будівництва фотографують (Та ось як я).

Робимо фундамент

Для початку будівництва цегляної коптильні-мангалу необхідно встановити фундамент. Він може бути двох видів — із бутового каменю чи бетону. Взагалі ці види дуже близькі за своїми характеристиками, але з бутового каменю процес роботи буде складнішим. Кожен його шар пересипають дрібним щебенем та заливають цементно-піщаним розчином. Після того, як цей розчин підсох, а це приблизно буде через добу, заливають наступний шар. І це відбувається постійно, доки ви не отримаєте фундамент потрібної товщини.

Найлегше і швидше буде фундамент із бетону. Ось невелике уявлення про виготовлення фундаменту.

Фото: Каталог камінів

• котлован має бути глибиною не менше ніж 800 міліметрів.
• товщина подушки приблизно 50 мм.
• армований бетон близько 750 мм.

Вивчивши цю інформацію, можна визначити параметри фундаменту мангалу. Така споруда має витримувати навантаження дві тонни.

Давайте розглянемо, у якій послідовності має бути фундамент. Спочатку котлован із піщаною подушкою, потім опалубка, покрита зсередини руберойдом, потім встановлюється арматурна сітка, а завершальний шар – це бетон. Після того, як бетон висох, встановлюють гідроізоляцію. Її можна зробити з поліетиленової плівки у п’ять шість шарів або руберойд у 2 шари.

Наступний момент – це цоколь

Перед кладкою керамічної цегли, можете переглянути фотографії, щоб знати, як виглядають такі мангали. Якщо ви виконуватимете основні правила кладки, то ваш мангал виглядатиме так само, а можливо ще краще.

Фото: Порядівня коптильні

> Проект коптилки<

Керамічна цегла дуже добре вбирає вологу, тому перед самим укладанням необхідно змочувати її у воді. Кожен новий ряд починається від кутів, де використовується сітка для кладки, і тільки поле цього викладається цегла в середину. Коли ви укладаєте другий, третій ряд тощо, його потрібно перевіряти на горизонтальність спеціальним рівнем.

Перш ніж покласти перший ряд, цегла розкладається, щоб визначити, скільки всього їх потрібно. Жодних половинок і четвертинок бути не повинно. Переконавшись, що все нормально та поставивши певні мітки, починається сам процес. Цегла укладається на спеціальний розчин, що складається з таких компонентів, як цемент і пісок. Приблизно так, 1:3. Кожен ряд утворює зв’язку з попередньою на половину цегли. Цей спосіб найпростіший і називається шаховий.

Якою має бути висота цоколя – вирішувати вам. Зазвичай вона складається з восьми чи 12 цегли. Якщо ви пам’ятаєте, то цоколь утворює спеціальну нішу для палива, а також для жаровні та інших частин мангалу. Для кладки топки цегляної коптильні мангалу використовується вогнетривка цегла, проста тут зовсім не підійде. Хоча вогнетривкі сорти цегли не мають певної стійкості до вологи, а так само до різної температури.

Фото: Кладка Коптильні-мангалу

Встановлюємо жаровню

Ось ми, нарешті, і дісталися тієї частини цегляного мангалу, з якої власне і починається піч, де відбувається копчення, горіння, а також накопичуються вугілля.

Висота жаровні починається від верхнього зрізу цоколя і становить приблизно 70 сантиметрів. За допомогою сталевого куточка та спеціальної арматури створюється спеціальний каркас для укладання пода. Потім виконується цегляна кладка топки, яка може мати прямокутне або арочне склепіння і завершується димоходом. Кладка цегли топки відбувається на глиняно-піщаному розчині.

Фото: Металеві грати

На жаровню встановлюються металеві грати, на яких готується м’ясо для барбекю або продукти для копчення. Це знімні 2 грати-гриль, їх можна прибрати та встановити шампури. Також рекомендується по фасаду жаровні зробити кілька невеликих отворів для того, щоб повітря надходило до вогню. За розміром жаровні виготовляється заслінка.

Наступний етап – це димар

Димар у цегляному мангалі – це ще один важливий предмет, з якого виходить дим. Висота його має бути приблизно півтора метри. Якщо ж мангал вбудований в саму альтанку, його труба ще підросте в розмірах. Димар слід захищати від потрапляння опадів. Для цього багато хто використовує декоративну парасольку, виготовлену з оцинкованого заліза.

Застосування різних аксесуарів та незвичайної обробки

Ну як зробити цегляну коптильню мангал своїми руками ви вже, напевно, зрозуміли, залишилося зробити кілька штрихів — і можна користуватися своїм творінням. Для повного укладання, основа мангалу та підходи до нього потрібно викласти тротуарною плиткою. Не забудьте і про стільниці з боків. Найкрасивіше і дорожче виглядатиме мармур, але якщо не вийде, то підійде і керамограніт.

Щоб закрити нішу для дров, можна зробити дерев’яні дверцята, хоча ковані виглядатимуть розкішніше. Для завершення можна підвести до мангалу водопровід і встановити мийку. Поруч поставити меблі в стилі, що розташовує атмосферу, якщо немає альтанки, то навіс і можна кликати гостей на барбекю.

Використовуваний матеріал для будівництва коптильні-мангалу:

• Лицьова цегла (2500 шт.)
• 30 мішків білої готової суміші цементу (~750 кг.)
• Сталевий куточок – 14 м.
• Вогнетривка цегла ШБ-5 (300 шт.)
• Глиняна суміш – Мертель (100 кг)
• Засувка для мангалу.
• Засувка димова для казана.
• Дверцята топкова 21х25 см.
• Плита для казана 37×41 см.
• Двері піддувальні 13х21 см.
• Колосникові грати 20х30 см.
• Заслінка мангалу за місцем

фото: Альтанка з нашою коптилкою

Фото 1

Ось така альтанка з нашою коптилкою. Дуже допоміг каменерізний верстат, тому що різання цегли було дуже багато

Фото: Робимо шаблон для арки.

Фото 2

Цеглаєвропейська, дорога. Розчин білий, дуже добре виглядає.

фото: Казан

Фото 3

Від казана йде дим у димар. Не лівої стінки топки мангала залишено отвір, через яке димоходом лежать дим надходить в мангал. Тут, вище засувки, для регулювання густоти диму.

Фото: Затірка швів

Фото 4

Затирання швів мет. щіткою

фото: Красимо чавунм

Фото 5

Фарбуємо чавун вогнетривкою фарбою

Фото: Піч для казана

Фото 6

Красота.

фото: Онеуп. тканина

Фото 7

Плита встановлюється на огнеуп. тканина

фото: Плита для казана

Фото 8

Плита для казана

фото: Стільниця

Фото 9

Стільницю я забетонував, залишивши отвір для миття

Фото: Для лампочки кабель

Фото 10

Для лампи кабель.

фото: Прочесні двері

Фото 11

Дверцята. Розрізняють холодне (при температурі +18–22о протягом 3–4 діб) та гаряче (+35–40о протягом 12–36 годин) копчення м’яса. Обробка його за вищої температури (+90–110о) називається обсмажуванням або запіканням у диму.

Фото: Для диму в коптильні

Фото 12

Не лівої стінці топки мангала залишено отвір, через яке димоходом лежать дим надходить в мангал.

Якості готового продукту в основному визначають властивості коптильного диму, які, у свою чергу, залежать від виду деревини, її вологості та умов спалювання. Найкращими вважаються дрова місцевих порід: дуб, бук, береза (без кори), старі яблуні тощо. Дим від хвойних дерев забруднює продукти, надає їм стороннього запаху та гіркуватого смаку. Волога деревина не годиться для копчення. Кращими властивостями має світлий дим, що отримується при неповному та достатньому доступі кисню. Дрова повинні активно тліти, але не горіти. Для цього в топку укладають дрібно нарубані цурки і засипають тирсою. Концентрація диму в коптильні вважається нормальною, якщо продукт чітко проглядається.

фото: Заслінка мангалу

Фото 13

Якщо потрібно використовувати як камеру для копчення. Дим надходить із пічки для казана в паливник мангалу. Прикриваємо велику заслінку та верхню засувку. От і коптилка.

Фото: Засувка

Фото 14

Засувки потрібні для створення в камері необхідної температури та щільності диму. Коли в камері дуже жарко, треба більше пустити диму у прямий димар, а щоб не втратити густоту та температуру його – прикрити вихідний димохід із камери.Спалюють дрова не в топці, а в зольнику. Топка ж перетворилася на приймально-розподільчу камеру, яка частково знижує температуру диму. Дрова кладуть великі, розколоті надвоє, а щоб вони давали більше диму та повільніше горіли. Прикривають зольник при регулювання доступу повітря. Коптяться продукти (м’ясо, сало, риба) при температурі +30–35о, контроль здійснюється термометром

фото: Труба

Фото 15

Фото: Дах

Фото 16

Фото:>Мангал коптильня<

Фото 17

Фото: >Коптильня мангал<

Фото 18

Підсохне і можна коптити

Відео Кіптилки-мангала